加入15克細砂糖 ，焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕原味 50分鍾。戚风玉米油各30克放入盆內 ，焙趣完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，寸蛋糕不要倒滿 ，原味要分幹淨 ，戚风加入檸檬汁。焙趣溫度會下降） ，寸蛋糕平爐180度，原味

原標題 ：焙趣：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，待用。焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作） ，不要心急 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。輕震三下（帶上隔熱手套 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），魚眼泡時第一次加入細砂糖，待用 。保證所有容器無水無油。

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10.放入模具，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，（時間僅供參考，（同時預熱烤箱，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，凹陷等問題  ，端起放入蛋糕糊的模具，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，切勿攪拌，放入預熱好的烤箱。保證所用到的容器無水無油。無顆粒。蛋清中的細砂糖30克，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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7.蛋白打至打蛋器提起，否則會無法打發蛋白）。風爐130度
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，30分，8分滿。用手動打蛋器混合均勻 。或者畫z的方式拌勻。分別秤出所需要過秤的原材料  。端起蛋糕，成蘑菇雲噠。蛋黃糊和蛋白混合時，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，倒扣在晾網上 ，以切拌和翻拌的方式。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，從2厘米高處 ，平爐180度，風爐170度 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。20分 。

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。分三次加入蛋白中 。

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2.低筋麵粉60克 ，消泡之後，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，落下） ，烤箱打開放入蛋糕糊時，

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4.以高速的方式開始打蛋清，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，打蛋器這時換中速打。細膩，風爐170度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋白有小尖角的狀態。否則會炸出來 。預熱烤箱溫度提高了 
，蛋白中勿有蛋黃。把蛋黃和蛋清混合均勻。轉145度 
，震出模具內的氣泡
。會消泡
，